Kochmütze: Fügen Sie in den letzten Sommerwochen Pfirsiche zu Fleischgerichten hinzu

Jun 03, 2023

Der Sommer ist wie das Zitat aus dem Film „Ferris Bueller's Day Off“, in dem Ferris sagt: „Das Leben geht ziemlich schnell. Wenn Sie nicht ab und zu anhalten und sich umschauen, könnten Sie es verpassen.“

Vergessen Sie also Autofahrten, Bootfahren, Schwimmen oder Angeln. Bevor dieser Sommer zu Ende geht, lehnen Sie sich einfach zurück, nehmen Sie sich etwas Zeit mit Ihren Lieben, genießen Sie die Schönheit der Seenlandschaft und genießen Sie ein köstliches Essen.

Viele Leute denken, Pfirsiche seien nur für Kuchen und Kuchen gedacht. Aber frische Pfirsiche sind die perfekte Ergänzung zu vielen Rezepten.

Sie lassen sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren und wenn sie leicht gekocht werden, verfeinert die Süße der Pfirsiche das fertige Gericht. Leichtere Fleischsorten wie Hühnchen und Schweinefleisch sind der ideale Begleiter zu Pfirsichen.

Der Trick beim Kochen mit Pfirsichen besteht darin, Pfirsiche zu finden, die gerade den Höhepunkt ihrer Reife erreicht haben. Der Pfirsich sollte fest genug sein, um beim Kochen standzuhalten, aber er muss auch reif genug sein, damit der Geschmack mit dem Gericht verschmilzt.

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Wenn der Pfirsich zu reif ist, kann es sein, dass der Kochvorgang die Frucht in ein matschiges Püree verwandelt, anstatt dem fertigen Gericht Geschmacksstückchen hinzuzufügen.

Hühnchen mit Textur und Leichtigkeit harmoniert sehr gut mit der Süße von Pfirsichen. Es gibt Dutzende (wahrscheinlich Hunderte oder sogar Tausende) Rezepte für Hühnchen mit Pfirsichen in Kochbüchern und online.

Die meisten Rezepte basieren auf der Verwendung von Hähnchenschenkeln. Oberschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, aber die Oberschenkel haben mehr Geschmack. Das ist ein großer Vorteil bei allen Hühnchen-/Pfirsich-Rezepten, insbesondere aber bei diesem Ein-Pfannen-Rezept.

Schweinekoteletts sind eine weitere Fleischsorte, die gut zu Pfirsichen passt. Da Schweinekoteletts ein sehr mageres Stück Schweinefleisch sind, hilft ein kurzes Einweichen in einer Salzlösung dabei, ein ansonsten geschmackloses, trockenes Stück Fleisch in saftige, aromatische Koteletts zu verwandeln.

Um sicherzustellen, dass die Koteletts zart sind und mit dem Geschmack der Pfirsiche harmonieren, reicht es aus, schnell eine Salzlösung aus 2 Esslöffeln Salz und 2 Tassen Wasser herzustellen.

Während Pfirsiche Saison haben, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, um über die Kuchen und Torten hinauszugehen und andere tolle Rezepte auszuprobieren, die dieses süße, köstliche Stück Obst hervorheben.

Denken Sie daran: Da die Tage kürzer werden und der Kalender sich dem Herbst nähert, ist es wichtig, sich etwas Zeit zu nehmen, um mit Familie und Freunden am Tisch zu sitzen und ein tolles Essen zu genießen. Fröhliches Essen.

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Sole

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser, Salz und braunen Zucker in einer Schüssel oder einem großen Messbecher vermischen. Mischen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Geben Sie die Koteletts in einen Beutel mit Reißverschluss und gießen Sie die Salzlake über die Koteletts. Die Koteletts für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen

Die Schweinekoteletts aus dem Kühlschrank nehmen. Spülen Sie die Koteletts mit kaltem Wasser ab und schütteln Sie sie leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Tupfen Sie die Koteletts mit Papiertüchern trocken und legen Sie sie auf einen Teller.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Besprühen Sie ein Backblech mit Antihaft-Kochspray.

Die Schweinekoteletts mit Knoblauch, italienischem Gewürz, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Koteletts in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.

Übertragen Sie die Koteletts auf das vorbereitete Blech. Das Olivenöl über die Koteletts träufeln. Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 8 Minuten lang. Die Koteletts aus dem Ofen nehmen und wenden. Weitere 5 bis 8 Minuten kochen lassen. Die Schweinekoteletts werden durchgegart und sollten eine Innentemperatur von 140 Grad erreichen.

Wischen Sie die Pfanne aus. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren. Die Pfirsichscheiben dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Die Pfirsiche werden etwas weicher und duften sehr stark.

Die Hitze auf niedrig stellen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Nicht zu lange kochen, sonst werden die Pfirsiche matschig.

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Die Schweinekoteletts aus dem Ofen nehmen und auf einzelne Teller verteilen. Etwas Bratensaft darüber träufeln. Die Koteletts mit den Pfirsichen belegen und die Soße in der Pfanne gleichmäßig über die Koteletts/Pfirsiche verteilen. Sofort servieren.

So kochen Sie das Huhn:

Die Schenkel mit dem Montreal-Hähnchengewürz, Chilipulver, italienischem Gewürz, Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne (verwenden Sie eine Gusseisenpfanne, falls vorhanden) auf mittlere Hitze. Das Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenschenkel in die Pfanne legen. 5 Minuten garen, ohne zu wenden, damit das Hähnchen schön scharf anbraten kann.

Stellen Sie die Hitze auf niedrig-mittel und drehen Sie die Schenkel um. Weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis die Schenkel gar sind. Den Herd ausschalten, die Schenkel herausnehmen und auf einen Teller legen. Zelt mit Folie.

Um die Pfirsiche zu kochen:

Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab. Drehen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe. Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Pfirsiche hinzu. 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei die Pfirsiche gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen oder anbrennen.

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Den Zitronensaft über die Pfirsiche träufeln. Den Honig über die Pfirsiche gießen und leicht umrühren. 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Letzter Schritt:

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es 2-3 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Reichlich Hähnchen-/Pfirsichportionen auf Teller verteilen und die Soße darüber träufeln. Nach Belieben mit frischem Thymian belegen.

Donna Evans ist Korrespondentin des Echo Journal.

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