Rezepte: Bereiten Sie diese Dips zu, um Ihren nächsten Snack aufzupeppen

Jun 21, 2023

Der September bietet Gelegenheit für ungezwungene Zusammenkünfte im Freien zu Hause. Da der Herbst offiziell noch etwa drei Wochen entfernt ist, bleibt die Sommerhitze im Allgemeinen bestehen. Die Zeitpläne werden wieder aufgenommen und die Ferien lassen nach. Bei mir stellt sich ein Gefühl der Ruhe ein.

Ungezwungene Spätsommertreffen am Terrassentisch laden zu köstlichen Dips ein. Traditionelle Zubereitungen oder solche, die genussvoll vom Erwarteten abweichen, laden zum Plaudern und zur Geselligkeit ein.

Robuste Kartoffelchips, Pita-Chips und robuste Tortillachips eignen sich gut als Dip-Chips, aber denken Sie darüber nach, auch andere Scoop-Upper hinzuzufügen. Frisches Gemüse, roh oder schnell blanchiert, bis es zart, knusprig und gekühlt ist; Fingerlinge oder kleine holländische Babykartoffeln, halbiert und in etwas Weißwein und Olivenöl gebacken; oder Mini-Zahnstocher-Spieße mit gewürfelter gebratener Hähnchenbrust und Traubentomaten, garniert mit einem kleinen frischen Basilikumblatt.

Hier sind einige Dip-Optionen für eine unkomplizierte Unterhaltung.

In wenigen Sekunden wird aus würzigen Feta-Käsestücken ein leichter, cremiger Dip. Mischen Sie es in einer Küchenmaschine und voilà, es ist glatt und weich genug, um geschöpft zu werden. Cayennepfeffer ist optional. Es verleiht der Mischung eine würzig-scharfe Note; es kann weggelassen oder der Betrag reduziert werden. Wenn Sie möchten, rühren Sie einige gehackte frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum und Petersilie unter. Oder fügen Sie einige gehackte Oliven hinzu oder lassen Sie sie abtropfen, tupfen Sie sie trocken und hacken Sie einige sonnengetrocknete Tomaten.

Der Dip kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Ich serviere dazu gerne geschnittenes Baguette (dafür gibt es ein kleines Messer zum Bestreichen), kräftige Tortillachips oder Pitachips.

Ertrag:2 Tassen, etwa 8 Portionen

1 Pfund Feta-Käse, siehe Hinweise des Kochs

1/3 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas zum Beträufeln

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cooks Notizen: Wenn Sie Feta-Käseblöcke verwenden, spülen Sie diese ab und tupfen Sie sie trocken. Dann schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Quadrate. Wenn Sie zerbröckelten Feta verwenden, ist dieser gebrauchsfertig.

1. Verarbeiten Sie alle Zutaten etwa 20 Sekunden lang in der Küchenmaschine, bis sie glatt sind, und schaben Sie dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel ab. In eine Servierschüssel geben. Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit Dips Ihrer Wahl servieren, zum Beispiel geschnittenem Baguette, kräftigen Tortillachips, rohem Gemüse oder Pitachips.

Quelle:„The Modern Pantry“ von America's Test Kitchen

Crystelle Pereira stellte in der TV-Show „The Great British Bake-Off“ ihre Backkünste und gelungenen Geschmackskombinationen unter Beweis. Ihr neues Kochbuch „Flavour Kitchen“ hebt ihre lebendigen Gerichte mit kreativen Wendungen hervor.

Sie schrieb, dass sie Krabben- und Maissuppe liebt und fügte hinzu, dass die Kombination noch köstlicher sei, wenn man sie in einen Käsedip verwandelte. Sie serviert es gerne mit Garnelenchips, empfiehlt aber auch Tortillachips oder knuspriges Brot.

Ertrag:6 bis 8 Portionen

Körner von 4 Maiskolben (ca. 4 Tassen) oder 4 Tassen gefrorener oder abgetropfter Dosenmais, aufgeteilte Verwendung

1 Tasse (7 Unzen) Frischkäse, Zimmertemperatur

1/4 Tasse Sauerrahm

1/4 Tasse Mayonnaise

2 Esslöffel Fischsauce, siehe Hinweise des Kochs

1 Esslöffel helle Sojasauce

1 Teelöffel Olivenöl zum Braten

5 große Frühlingszwiebeln, Wurzeln entfernt, in dünne Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken oder weniger nach Geschmack

Knapp 1 Tasse (7 Unzen) frisches Krabbenfleisch (einschließlich braunes Fleisch)

1/3 Tasse (1 1/2 Unzen) geriebener Cheddar-Käse

2/3 Tasse (1 3/4 Unzen) geriebener Parmesankäse

1 Tasse (3 1/2 Unzen) geriebener Mozzarella-Käse, geteilte Verwendung

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren: Garnelencracker, Tortillachips oder knuspriges Brot

Cooks Notizen: Fischsoße gibt es in vielen Supermärkten in der Asia-Spezialitäten-Abteilung oder auf Asia-Märkten. Fischsauce ist salzig und herzhaft; es verleiht dem Gericht Umami.

Wenn Sie frischen Mais verwenden, schneiden Sie die Körner vom Maiskolben. Mit einem Kochmesser die Kolben quer halbieren. Stabilisieren Sie die Kolben, indem Sie sie mit den abgeschnittenen Enden auf ein Backblech mit Rand stellen (um die Kerne aufzufangen) und dann die Kerne vom Kolben abschneiden.

1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Geben Sie die Hälfte des Mais zusammen mit Frischkäse, Sauerrahm, Mayonnaise, Fischsauce und Sojasauce in die Küchenmaschine. Pürieren, bis alles glatt ist, und in eine Schüssel geben.

2. Öl in einer ofenfesten 10-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald es warm ist, fügen Sie Frühlingszwiebeln (weißer Teil) sowie Knoblauch und Chiliflocken hinzu; 2 bis 3 Minuten braten, bis es duftet. Vom Herd nehmen und zum Mais in die Schüssel geben.

3. Zu der Mischung in der Schüssel den restlichen Mais zusammen mit dem Krabbenfleisch, Cheddar, Parmesan, der Hälfte des Mozzarella und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kombinieren gründlich vermischen.

4. Zurück in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Gummispatels glatt streichen. Mit dem restlichen Mozzarella belegen, dann in den vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Mischung Blasen wirft. Warm mit Garnelencrackern, Tortillachips oder knusprigem Brot servieren.

Quelle:Adaptiert von „Flavor Kitchen“ von Crystelle Pereira

Während meiner gesamten Kindheit gehörte Muscheldip immer zu unseren zwanglosen Zusammenkünften. Mamas ach so cremiger Dip war bei Nachbarn und Freunden berühmt. Es war so lecker, dass die Leute dachten, es sei eine komplizierte Mischung von Zutaten.

Es war eine einfache Zubereitung, die aus nur drei Zutaten bestand: Frischkäse, gehackte Muscheln aus der Dose und Knoblauchsalz. Mama hat es am Tag vor der Party gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt. Durch das Abkühlen wurde es oft zu dick zum Eintauchen, also verdünnte sie es mit etwas Milch, bevor sie es in die Mitte eines buttergelben Lazy Susan löffelte und es mit den größten und kräftigsten Kartoffelchips, die sie finden konnte, umgab.

Ertrag:Ungefähr 1 1/2 Tassen

1 (8-Unzen-Block) Frischkäse, Raumtemperatur

1 (6,5 Unzen) Dose gehackte Muscheln

Knoblauchsalz nach Geschmack

Cooks Notizen: Um es aufzupeppen, bestreuen Sie es kurz vor dem Servieren mit einer Prise spanischem geräuchertem Paprika. Mit den größten und kräftigsten Kartoffelchips sowie geschälten Karotten und Selleriestangen servieren. Oft verdoppelte Mama das Rezept für große Gruppen.

1. Den weichen Frischkäse in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz geben und glatt rühren. Lassen Sie die Hälfte des Safts der Muscheln in eine kleine Schüssel abtropfen und bewahren Sie ihn für die spätere Verwendung auf. Muscheln und restlichen Saft zum Frischkäse geben; Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten abkratzen und nach Bedarf mit einem Spatel rühren. Nach Geschmack Knoblauchsalz hinzufügen und vermischen. Sie möchten eine Konsistenz, die sich eintauchen lässt; Bei Bedarf mehr Muschelsaft hinzufügen.

2. Falls gewünscht, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren (und übriggebliebenen Muschelsaft im Kühlschrank aufbewahren). Der Dip wird beim Abkühlen dicker. Mischen Sie entweder den beiseite gestellten Muschelsaft oder die Milch unter, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Quelle:Harriett Young

Salsa Verde wird aus gerösteten Tomaten hergestellt und verleiht allem, was darauf serviert wird, einen erfrischenden Zitrusgeschmack. Ich serviere es gerne als Dip mit Tortillachips, wenn ich vegane Gäste habe. Nach Belieben gewürfelte Mango hinzufügen. Ich verwende Jalapeño-Chili, aber für eine schärfere Variante verwende ich einen Serrano. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit frischen Chilis arbeiten. Waschen Sie nach Abschluss gründlich Hände und Arbeitsfläche und berühren Sie weder Augen noch Gesicht.)

Ertrag:6 bis 8 Portionen

7 mittelgroße Tomaten

1 frische Jalapeño-Chili

5 bis 6 Zweige frischer Koriander

1/4 Tasse Wasser

1/4 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel

Salz nach Geschmack

Zum Servieren: Tortillachips

Anmerkungen des Kochs: Eine andere Möglichkeit, Chili Verde zu verwenden, besteht darin, es zu Mayonnaise hinzuzufügen, um es in Thunfisch- oder Hühnersalaten zu verwenden. Halbierte Kirschtomaten dazugeben und über das gegrillte Steak löffeln.

1. Beginnen Sie damit, den Ofenrost 4 bis 5 Zoll unter dem Grillelement einzustellen; Grill vorheizen. Tomaten (geschält, abgespült, gewaschen und mit Papiertuch getrocknet) und 1 Jalapeno (Stiel entfernt) in einer Schicht auf ein Backblech mit Rand legen. Etwa 5 Minuten grillen, bis es stellenweise schwarz wird und Blasen bildet. Mit einer Zange umdrehen und auf der anderen Seite 3 bis 4 Minuten braten, oder bis Blasen entstehen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

2. Geröstete und abgekühlte Tomatillos und Jalapenos mit dem Saft aus der Pfanne in den Mixer geben. Koriander und Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein Püree entsteht. In eine Schüssel geben; Zwiebel dazugeben und mit Salz abschmecken. Zum Kombinieren umrühren. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, bis zu 4 Tage. Zum Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Frage zum Kochen? Kontaktieren Sie Cathy Thomas unter [email protected]

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